【日本人に人気】簡単・浅漬けキムチ風！韓国の「白菜のコッチョリ」レシピ

 

こんにちは！今日は日本の食卓にもぴったりな、
浅漬け感覚で楽しめる韓国の定番副菜「コッチョリ（겉절이）」をご紹介します。

発酵させないタイプの「フレッシュキムチ」なので、辛すぎず、すぐに食べられるのが魅力！
日本の家庭でも手軽に作れるレシピを、画像付きでわかりやすく解説します。

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🔍 コッチョリとは？（겉절이）

韓国では「キムチ」といえば長期熟成タイプが多いですが、
コッチョリは漬けたてをすぐに食べる「即席キムチ」のことです。

• 発酵しないので臭わない
• シャキシャキ食感
• お肉料理やご飯のお供にぴったり！
• 日本人にも食べやすい味つけにアレンジ可能

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🛒 材料（2〜3人分）

材料分量

白菜（カット済みでもOK）	約300g（1/8玉）
塩	小さじ1
ニラ（お好みで）	1〜2本
にんにく（すりおろし）	小さじ1
しょうが（すりおろし）	少々
コチュカル（韓国唐辛子粉）	大さじ1（辛さ控えめなら小さじ1）
魚醤（ナンプラーでも可）	小さじ1
砂糖	小さじ1
ごま油	小さじ2
白ごま	適量

 

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👩‍🍳 作り方ステップ

① 白菜を塩もみする

白菜をざく切りにし、塩をまぶして15〜20分置きます。
→ 水分が出てきたら軽く絞る。

白菜を塩もみする

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② 調味料と混ぜる

ボウルに白菜・ニラ・調味料すべてを入れて、手でよく和えます。
辛さはお好みでコチュカルの量を調整してOK！

調味料と混ぜる

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③ 盛り付けて完成！

器に盛り付け、白ごまをふりかければ完成✨
作りたてが一番美味しいですが、冷蔵庫で2〜3日保存もできます。

コッチョリ完成

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💡 日本人向けアレンジポイント

• コチュカルがない場合は一味唐辛子＋パプリカ粉でも代用可能
• 魚醤の代わりに醤油＋ほんの少しのアンチョビペーストでもOK
• 辛さが苦手な方は砂糖を少し増やしてマイルドに

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「キムチ＝発酵」のイメージを変える！

この「白菜のコッチョリ」は、
発酵キムチが苦手な方でも食べられる、フレッシュな韓国サラダ風おかずです。

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