【超かんたん】韓国式 梅の甘酢漬けレシピ

【発酵不要・超かんたん】韓国式 梅の甘酢漬け（매실장아찌）レシピ

こんにちは！今日は韓国の家庭で昔から作られてきた定番の保存食、
「매실장아찌（メシルチャンアチ）」＝梅の甘漬け をご紹介します。

このレシピは、青梅と砂糖だけで作れるとってもシンプルな韓国式梅漬けです。
発酵の手間もなく、漬けて数週間でシロップも梅の実も楽しめます！

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✅ 韓国の「梅シロップ漬け」はここが違う！

• 材料はたった2つ！青梅＋砂糖だけでOK
• シロップは炭酸水やお湯割り、料理にも使える万能調味料
• 漬けた梅の実も肉料理や魚の煮物にアレンジできる
• 発酵不要だから初心者にも失敗なし！

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🛒 材料（約1L瓶1本分）

材料分量

青梅（かたくて新鮮なもの）	1kg
氷砂糖またはグラニュー糖	1kg
保存用のガラス瓶（1.5L以上）	1個

 

※ 1：1の割合を守れば量は自由に調整できます！

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👩‍🍳 作り方ステップ

① 青梅の下処理

• 青梅はやさしく洗い、竹串や楊枝でヘタを取り除きます。
• 2〜3時間ほど水につけてアク抜きした後、しっかり水気を切って乾かします。

青梅の下処理

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② 梅と砂糖を交互に瓶に入れる

• 殺菌した瓶に、青梅と砂糖を交互に重ねて詰めます。
• 一番上には必ず砂糖をのせて、カビ防止！

梅と砂糖を混ぜる

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③ 毎日1回ゆっくり瓶を揺らす

• 常温で保管し、1日1回、瓶をやさしく上下にゆすって混ぜます。
• 7〜10日ほどで砂糖が完全に溶けて、梅シロップ（매실청）完成！

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🍹 活用方法アイデア

• 炭酸水＋梅シロップ → 梅エイド
• お湯＋梅シロップ → ホット梅ドリンク
• 漬けた梅は焼肉・煮物・チキンのタレに活用OK
• 夏バテ防止や胃もたれ対策にも最適！

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💡 保存とポイント

• シロップと梅の実をザルで分けて冷蔵保存
• シロップは冷蔵で6ヶ月〜1年保存可能
• 梅の実は冷凍保存もOK
• 瓶は煮沸消毒またはアルコールでしっかり除菌！

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🇰🇷 日本の家庭でも簡単に！韓国の知恵をおうちに

韓国の梅漬け（매실장아찌）は、自然の甘みと酸味がぎゅっと詰まった万能保存食。
シンプルだからこそ素材の味が引き立ち、飲み物からおかずまで幅広く活用できます！

ぜひ今年の青梅シーズンに、韓国式の梅レシピを試してみてくださいね♪