ごま油香る！さっぱりピリ辛、韓国式キュウリの副菜レシピ

韓国式キュウリのピリ辛副菜

韓国・ヨスに住む料理好きなおじさんです
今回はごま油の香りが食欲をそそる、韓国式キュウリのピリ辛副菜をご紹介します

作り方はとても簡単、「切って混ぜるだけ」
夏にぴったりなさっぱり味で、白ごはんにも冷たい麺にもよく合います

ごま油香るレシピが人気の理由とは？

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ごま油は韓国料理で欠かせない香味油のひとつです
ほんの少し加えるだけで、食材の旨味を引き出し、
香り高く、奥行きのある味に仕上がります

特に、野菜を使った「무침（和え物）」との相性は抜群です
ピリ辛の味付けにごま油のコクが加わると、
食欲がない日でも箸が止まらない一品になります

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材料（2〜3人分）

材料分量

キュウリ	2〜3本（約300g）
粗塩（あらじお）	小さじ1（塩もみに使用）
おろしにんにく	小さじ1（チューブOK）
コチュカル（韓国唐辛子粉）	大さじ1〜1.5（辛さはお好みで）
ナンプラーまたは醤油	大さじ1（風味の違いを楽しめる）
砂糖	小さじ1
酢	小さじ1
ごま油	小さじ1.5〜2（香りの決め手）
白ごま	適量

 

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作り方：混ぜるだけでプロの味に

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1. キュウリをカット
   　→ 斜めスライスにしてから細切りか乱切りにします
2. 塩もみして水分を出す
   　→ キュウリに塩をまぶし、5〜10分置き、水気をしっかり絞ります
3. 調味料を合わせる
   　→ ボウルににんにく、コチュカル、ナンプラー、砂糖、酢、ごま油を入れて混ぜます
4. キュウリを和える
   　→ 塩もみしたキュウリを調味料に加えてよく混ぜ、白ごまをふって完成です

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ごま油をもっと楽しむアレンジアイデア

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アレンジ内容効果

ごま油を追いがけする	香りが立ち、より風味豊かな仕上がりに
ツナを加える	コクが増しておかず感アップ、お弁当にも便利
りんごのすりおろし追加	辛さを抑えてフルーティーな優しい味に
千切り人参をプラス	彩りが良くなり、栄養バランスも◎

 

※特にごま油とりんごの組み合わせは、韓国でもよく使われる家庭的な味です

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保存と食べ方のポイント

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• 作ってすぐでも食べられますが、冷蔵庫で10〜15分冷やすと味がなじんでより美味しくなります
• 冷蔵で保存する場合は当日中〜翌日までを目安に食べ切るのがおすすめです
• 焼き肉、冷麺、ビビンバ、豆腐、冷しゃぶなどにもよく合います

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ごま油の香りで食卓にちょっとした特別感を

日常の野菜でも、ごま油と少しの調味料を合わせるだけで
一味違う韓国風の副菜が簡単に作れます

暑い日でも食欲を引き出してくれる「香りのごちそう」
ぜひ今夜の一品に加えてみてください