切って混ぜるだけ！夏に最高な韓国式キュウリのやみつきレシピ

オイコッチョリ

こんにちは
韓国・ヨスに住んでいるおじさんです

今日は暑い日にぴったり、さっぱりピリ辛の「オイコッチョリ」を紹介します
韓国では家庭料理の定番で、キュウリさえあればすぐ作れる副菜です

焼肉にも、ごはんにも、おつまみにも合うので
夏バテ気味のときにもぜひどうぞ！

オイコッチョリとは？

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「オイ」は韓国語でキュウリ、「コッチョリ」は即席キムチのことです
発酵させないので、作ってすぐ食べられるのが特徴です

キュウリのシャキッとした食感と、唐辛子・ごま油の風味が絶妙にマッチします
日本のキュウリで作っても十分美味しいので、ぜひ試してみてください

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材料（2〜3人分）

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材料分量

キュウリ	2〜3本（約300g）
粗塩（あらじお）	小さじ1（塩もみに使用）
おろしにんにく	小さじ1（チューブOK）
コチュカル（韓国唐辛子粉）	大さじ1〜1.5（辛さ調整可）
ナンプラーまたは醤油	大さじ1（どちらでもOK）
砂糖	小さじ1
酢	小さじ1
ごま油	小さじ1
白ごま	適量

 

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作り方：本当に「切って混ぜるだけ」

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1. キュウリを切る
   　→ 斜めスライスしてから細切り（または乱切り）にします
2. 塩もみする
   　→ ボウルにキュウリと塩を入れ、5分ほど置いてから水気を軽く絞ります
3. 調味料と混ぜる
   　→ にんにく、コチュカル、ナンプラー（または醤油）、砂糖、酢、ごま油を別のボウルで混ぜる
4. 全体を和える
   　→ キュウリに調味料を加えてよく混ぜ、最後に白ごまをふれば完成です

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食べ方と保存のポイント

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• 作ってすぐでもOKですが、冷蔵庫で10〜20分置くとさらに味がなじみます
• 冷蔵保存で1日以内に食べきるのがベスト
• 冷麺、焼肉、冷やしうどん、白ご飯などに合わせると抜群です

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アレンジ提案とコツ

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アレンジポイント

酢を多めに	よりさっぱりとした夏向けの味に
リンゴのすりおろし	甘さを足してマイルドな味わいに
ツナを加える	おつまみやお弁当にもぴったりな韓国風マリネに変身
唐辛子粉を減らす	辛さが苦手な方やお子様にもおすすめ

 

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冷たいビールや炊きたてのご飯と一緒に食べると
止まらなくなる「やみつきキュウリ」になりますよ！
今日の夕飯に、ぜひ一皿加えてみてください